原料

草魚塊: ， 番茄: ， 腐乳: ， 姜: ， 蒜: ， 尖椒:

步驟

1將番茄、姜、蒜、辣椒等主要配料洗凈切配好，魚塊用適量鹽、花椒粒、白鬍椒、料酒腌漬十五分鐘。

2魚塊放入煎鍋煎至七成熟，同時炒鍋熱鍋涼油後倒入蒜、姜、辣椒翻炒，然後將番茄塊倒入，炒至出汁變軟。

3將煎好的魚塊倒入番茄鍋中，倒入已事先搗碎的腐乳、生抽、糖、胡椒粉等調味料，隨即加入能沒過魚塊的水量，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜5-10分鐘，開蓋大火收汁、勾芡，出鍋前可依據個人喜歡撒入蔥花或芹菜碎等提香。

小技巧

1、我用的是草魚，也可替換成其他魚。 2、腐乳選用的是桂林產的，味道較為濃郁，個人很喜歡。 3、由於魚塊已煎至七成熟，因此燒制時間不宜過長。 4、腐乳本身已具鹹味，調味時需依然口味適當添加。