原料
新鮮楊梅: 500g, 細砂糖: 200g, 吉利丁片: 少量
步驟
1挑選個頭中等、新鮮的楊梅,最好是酸味重一點的,熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗凈,晾乾水分。
2用小刀或者小勺子把楊梅去核,手工操作很需要耐心。一定要記得戴一次性手套,否則你的手就要遭殃了。。
3楊梅果肉加糖腌制約1個小時,500g的楊梅差不多200g糖的樣子。可以根據自身口味稍作調節。
4腌制後的楊梅果肉用耐酸性的不沾鍋煮,開中火燒開,改中小火一邊攪拌一邊煮。也可以加入適量的檸檬汁,改善口感。
5吉利丁片用冷水泡軟,瀝干水份加入楊梅中攪拌溶化 關火,這樣做出來的楊梅醬會更加濃稠。
6關火後稍微冷卻一下,裝入消毒過的瓶子中,趁熱倒扣,完全冷卻後放入冰箱冷藏。隨時隨用!
7美味百搭楊梅醬!
小技巧
1.去楊梅核的過程中一定要記得帶手套。 2.楊梅燉煮過程中加少量吉利丁片會使得楊梅醬更加濃稠。