原料

新鮮驢皮: 5斤， 黃酒: 18克， 砂糖: 37克

步驟

1新鮮驢皮，買回來，洗凈。泡一天一夜。每兩小時換一次水。去異味。稱之為泡皮

2放入鍋中，去油，去血污。切小塊。去除浮沫。撈出。另外起鍋

3放入高壓鍋內。按豆類蹄筋。反覆12次。

4大概一天。把驢皮拿紗布濾出，取湯汁，濾出。小火收汁熬。出鍋兩小時前加砂糖料酒

5熬到掛旗。模具抹油。倒出。

6凝固後，切塊。涼膠。