原料

澄面，生粉，鮮蝦肉，豬白肉，竹筍，豬油

步驟

1、取澄面350克，調入生粉150克，沖入煮沸的開水，用棍攪拌均勻，加蓋醒5分鐘後，取出搓揉成粉團，切成重約7克的小圓粒。 2、餃餡的製法是取鮮蝦肉300克、豬白肉50克、潮州鮮竹筍150克切成幼粒，加入豬油50克，調入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精鹽及適量生粉，攪拌均勻。 3、將餃皮用刀拍成扁圓形，包上餡料，成白兔形狀，上蒸籠猛火蒸5分鐘即成。