雞: 半隻， 香菇: n朵， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 蔥油: 適量， 姜: 3片， 青椒: 1根， 冰糖: 數量， 良姜: 一粒， 鹽: 適量， 干辣椒: 2個
1雞肉洗凈斬塊（雞是朋友自家養的，此處就不焯水啦）香菇泡發，熱鍋涼油放入冰糖，小火炒糖色，糖色金黃時，入良姜、干辣椒（煉蔥油時已經放過大料之類的香料，此處省略了）和薑片，炒出香味，糖色也變為焦糖色。
2改大火，下入雞塊，迅速翻炒均勻上色，烹料酒，炒出肌肉多餘油脂，雞肉變色，下香菇翻炒均勻，倒入香菇水，沒過食材，將青椒對半掰開放入鍋中，小火燉40分鐘左右。
3大火收汁到你喜歡的濃度即可。