椰漿咖喱麵疙瘩

原料

全麥麵粉200克: , 小南瓜1/4個: , 西藍花1顆: , 白玉菇1包: , 素雞豆腐1塊: , 椰漿2大勺: , 椰子油1小勺 (調羹): , 咖喱粉適量: , 玫瑰鹽2小勺: , 干辣椒碎少許: , 清水適量:

步驟

1南瓜洗乾淨切塊,放入調理機,再加適量的清水,打成濃稠的汁。

2全麥麵粉放1小勺鹽,在倒入打好的南瓜汁調成厚糊狀,並且攪拌上勁,筷子插中間不倒的狀態。

3燒一鍋開水,然後用大湯勺在麵糊上沿著碗的邊緣,輕輕舀起,迅速放入開水鍋,輕輕晃動即可(同樣方法做完剩餘麵糊即時麵疙瘩)

4加蓋燜煮2分鐘,撈起過涼水待用。

5素雞豆腐切成條。

6白玉菇切去根部洗乾淨即可。

7西藍花洗乾淨後切成小朵。

8鍋里倒入1小勺椰子油,並放入白玉菇煸炒至軟。

9接著放入素雞豆腐條繼續翻炒。

10放入2大勺的椰漿(我炒菜的勺子)

11翻炒均勻後加入咖喱粉翻拌均勻並蓋燜煮2分鐘。

12接下來放入西藍花,並放入1小勺的鹽翻炒大約1分鐘。

13放入麵疙瘩和少許的干辣椒碎翻炒均勻,繼續煮約1分鐘即可出鍋。

14開始享用這美味的椰漿咖喱麵疙瘩。

小技巧

我們平常吃的麵疙瘩都比較Q彈有嚼勁,是因為加多了澱粉的關係,然後水分少。 我把這個麵疙瘩做成柔軟的口感,讓一些平時不吃麵食的人群容易消化吸收。 如果不吃辣椒,最後一步可以省略,但我建議在環境比較潮濕的城市還是適當的吃一些辣椒,不要過度食用為宜。 南瓜處理的時候洗乾淨即可,不用去皮去籽,保留食物全營養,也給這個麵疙瘩帶去了不一樣的感官意識。 咖喱粉選用普通不含五幸的即可,如果有香料自己調配更佳。 喜歡梅子食譜的,可以加梅子微信(meizi248999) 也可以關注個人微信公眾號(梅子創意)


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