粗粒海鹽: 適量， 芫荽籽: 1大勺(15ml)， 黑胡椒粒: 1大勺(15ml)， 甜椒粉（paprika）: 2茶匙(9.9ml)， 干辣椒碎: 2茶匙(9.9ml)， 蒔蘿籽: 1茶匙(4.9ml)， 大蒜: 1瓣， 紐約客牛排(前腰脊肉): 4塊七八兩的， 特級初榨橄欖油: 適量， 聖女果: 九兩
1先調配調味鹽：預熱烤箱到120度，往一個烤盤上鋪上錫紙。2大勺鹽、芫荽籽、黑胡椒粒、甜椒粉、干辣椒碎、蒔蘿籽、蒜末混合均勻，在烤盤上撒一層，送進烤箱烤30分鐘，烤到蒜末變乾了就取出，用一個香料研磨器多研磨幾次。調味鹽可以放密封罐里最多保存1周。
2牛排在烤前1小時從冰箱取出，兩面撒上調味鹽抹勻，包上保鮮膜，一邊腌制一邊回暖到室溫。
3高火預熱燒烤架，採用間接火。如果你用的是碳爐，把碳塊都堆在一側（具體操作戳這裡→_→）；如果用的是電爐，開一半的火。擦掉牛排表面的調味鹽，用廚房用紙蘸干，薄薄刷上一層橄欖油。先放在直接火的一面烤2分鐘，除了烤痕就轉90度再烤2分鐘，然後翻面重複一遍，讓兩面都出現漂亮的菱格烤痕。然後將牛排轉到間接火的一面，每面烤5分鐘（這樣是三分熟）。離火，放案板上晾5到10分鐘。
4這期間將聖女果放直接火上烤5分鐘，不時翻騰翻騰，出現烤痕了就可以了。牛排切開擺盤，剩下的調味鹽裝小盞放一邊蘸著吃。然後搭配聖女果一起上桌。
5喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊