碧綠韭菜餃

簡介

分量:12個

原料

內餡材料:200公克,蝦仁120公克,肥肉丁40公克,太白粉2小匙,鹽1/2小匙,外皮材料:120公克,太白粉120公克,沸水120㏄,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,豬油2小匙

步驟

(1)韭菜洗凈切末後,炒熟備用。 (2)蝦仁洗凈去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。 (3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰。 (4)將麵糰分切成12份,每份30公克,再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入30公克餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。


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