開心麻花

原料

麵粉 2cup ;糖1/4 cup ; 油 2 tbs ; 雞蛋 一個 ;糖桂花 2 tbs ;水 100ml ; 泡打粉baking powder (或者 小蘇打baking soda ) 1/2 tsp 。

步驟

1.將乾麵粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder (或者 小蘇打 baking soda )拌合均勻 扒窩。 2.將糖,油,雞蛋,90ml水(不同的面吃水不同,剩下的水揉面時看情況添加) 放入盆內攪拌均勻 ,使糖完全溶化,將其倒入面窩內,合成麵糰表面薄薄刷一層油,醒一兩個小時待面發啟 。 3.麵糰揉長條下等量小劑立在案板上按壓(面劑立著搓長條時不宜斷)搓麻花。 先取一個小劑用手揉搓成光滑的條狀,然後一手按住一頭一手上勁, 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 ,一手按住有環的一頭一手接著上勁 ,勁滿後一頭插入環中形成麻花。 4.鍋上火放油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個身,炸至金黃色出鍋瀝油。


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