原料

麵粉 2cup ； 糖1/4 cup ； 油 2 tbs ； 雞蛋 一個 ； 糖桂花 2 tbs ； 水 100ml ； 泡打粉baking powder （或者 小蘇打baking soda ） 1/2 tsp 。

步驟

1.將乾麵粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder （或者 小蘇打 baking soda ）拌合均勻 扒窩。 2.將糖，油，雞蛋，90ml水（不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加） 放入盆內攪拌均勻 ，使糖完全溶化，將其倒入面窩內，合成麵糰表面薄薄刷一層油，醒一兩個小時待面發啟 。 3.麵糰揉長條下等量小劑立在案板上按壓（面劑立著搓長條時不宜斷）搓麻花。 先取一個小劑用手揉搓成光滑的條狀，然後一手按住一頭一手上勁， 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 ，一手按住有環的一頭一手接著上勁 ，勁滿後一頭插入環中形成麻花。 4.鍋上火放油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個身，炸至金黃色出鍋瀝油。