原料

高筋麵粉: 14g， 酵母: 2g， 牛奶: 25ml， 高筋麵粉: 99g， 雞蛋: 51g， 砂糖: 7.6g， 食鹽: 2.3g， 黃油: 99g， 刷面的雞蛋（打發泡）: 1個

步驟

1【製作海綿酵頭】攪拌發酵20min

2【主麵糰】混合麵粉、砂糖、食鹽，加入酵頭，靜置5min。緩慢加入1/4黃油後攪拌6min。

3攤成長方形後，放在冷藏室至少4個小時

4做牛角包,把剩下的3/4黃油包進去