蝦仁: 3兩， 雞蛋: 2個， 木耳: 7朵， 黃瓜: 半根， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 糖: 1勺， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 澱粉: 2小勺， 胡蘿蔔: 半根
1蝦仁開背洗凈，料酒少許鹽，澱粉腌制20分鐘。
2木耳泡發，焯水。
3胡蘿蔔切片，焯水
4黃瓜洗凈切片。
5蔥姜切米
6一勺澱粉，5勺水配成水澱粉
7熱鍋涼油，油熱後雞蛋炒熟。
8鍋里放油，油熱後倒進蝦仁翻炒，快速倒進水澱粉，放一勺糖，適量鹽，攪拌至熟。這樣可以防止蝦仁炒糊！在蝦仁量大出水多時可以最大保留蝦仁的鮮味！如果火不急或者菜量少，不用先放水，炒熟蝦仁直接倒入配菜翻炒！
9倒進雞蛋，木耳，黃瓜，淋生抽翻炒均勻。
10出鍋！清淡鮮香的木須蝦仁！