鱖魚: 一條， 湖蟹: 三隻， 蛤蜊: 十幾顆， 火腿: 切4片， 生薑: 一塊， 鹽: 少許， 料酒: 一湯匙， 油: 少許
1湖蟹用筷子從口腔部位插入放置一會，待不大會動的時候用刀對半切開備用
2鱖魚請賣魚攤先處理乾淨，回家自己再清洗一下，用廚房紙巾擦乾表面水份，兩面各劃三刀，用少許鹽均勻地搓在表面腌制一會
3鍋中放40ML油燒到滾熱，放鱖魚兩面各略微煎一會至半熟，盛出備用，湖蟹切口部位沾薄薄的一層生粉，切口朝下放入鍋中煎至焦黃，盛出備用
4另起油鍋，煎香生薑，放入鱖魚和湖蟹，再倒入料酒，加入沒過鱖魚、湖蟹的熱水，放入火腿片，蓋上鍋蓋大火滾煮6-7分鐘
5待湯汁滾濃變金黃，湖蟹、鱖魚成熟後放蛤蜊再煮約一分鐘至殼微微張開，放入鹽即可出鍋
我的鍋子不夠大，所以鱖魚和湖蟹是分開煎的，鍋夠大的話可以一起煎 最後還可放點白鬍椒粉去腥 湖蟹對半切開一定要沾生粉，是為了鎖住蟹黃，煎過的湖蟹會使湯顏色金黃