原料

五花肉: ， 雞蛋: ， 甜米酒: ， 白鬍椒粉: ， 姜蔥: ， 老抽: ， 紅薯粉: ， 香油:

步驟

1先煮幾個雞蛋 熱水下鍋，用筷子順時針攪動再逆時針攪動三分鐘，讓蛋黃凝固在中間，接著煮五六分鐘，撈進冷水裡放一會兒這樣剝皮好剝，剝好中間切開，挖出蛋黃，用刀沿著內部邊緣挖個溝，讓後面填的肉更貼緊，蛋白盒就做好了

2肉丸部分依獅子頭做法，肥4瘦6比例，肥肉切成米粒大小的丁，瘦肉切細丁後再粗斬下，先加鹽攪出黏性，再加入用一點點過濾的蔥姜水（蔥姜搗碎加水泡一會兒）加一點點點薯粉調好的液體，攪勻至水份被吸收，打入一個雞蛋打攪至雞蛋被肉全部吸收，加入一點點米酒，白鬍椒粉，老抽和一個壓成粉的蛋黃打攪均勻後用手撻肉（用手抓起肉用力摔進碗底），撻二三十下就好了

3將肉泥在手裡團一團圓，鑲入蛋白盒裡，稍微修整下形，讓肉和蛋更貼

4燒開一大砂鍋水，下入做好的鴛鴦盒，水再次開後轉微小火加入老抽和姜蔥煨至少三個鐘頭，所以水要一次性加足的

5煨到水將干時加入一點用薯粉和水調製的液體勾薄芡，出鍋