魚排（多寶魚、草魚、或鰱魚）: 適量， 蔥、姜: 適量， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量
1買回家的半片魚，自己買整個的魚也一樣可以這樣做，分開就成了，一半蒸了，一半腌了，兩種吃法不也挺好呢。再不然，兩片同時蒸，更過癮。
2將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓腌。
3將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。
4上水已開的籠格蒸八分鐘。
5開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
6上桌前可以放上蔥花兒裝飾，清蒸魚排可以食用了。
1、清蒸魚排，蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放，一次是腌制時，一次時澆油前，感覺這樣子放更入味兒。 2、魚排部分肉質細嫩，把握好時間，不要蒸老了。