雞腿 thigh: ， 香菇: ， 胡蘿蔔: ， 香料: ， 紅曲米: ， 蜂蜜:
1將雞腿冷水浸泡清洗
2沸水去血沫
3將雞皮面向不粘鍋 中火烤乾 然後繼續加熱直到雞皮中的油全部溶化
4加入胡蘿蔔片 花椒大料小茴香等香料 用雞皮中的油萃取胡蘿蔔素（橙色）
5雞腿翻面將另一面烹熟
6加入水和紅曲米，然後加入香菇 蜂蜜 醋 醬油 料酒 均勻混合 最後收汁
紅曲米的粉紅色溶於水不溶於油