原料

豆腐: 500克， 香菇: 5個， 豬肉: 100克， 生抽: 二分之一匙， 蚝油: 一匙， 胡椒粉: 5克， 雞粉: 5克， 玉米澱粉: 5小匙， 香蔥: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量

步驟

1將豆腐切成一厘米厚的塊狀。

2用模具壓出花型。（沒有模具可以把豆腐切方塊）

3這是壓好花邊的豆腐塊。

4在每塊豆腐中間挖一個小洞出來，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。

5豬肉剁碎，放進攪拌器攪成細碎的肉末。

6香菇洗凈，切成小塊，放入攪拌器攪成香菇末。

7攪好的肉末加入植物油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌勻。

8倒入香菇末，加適量鹽拌勻。

9把調好味的肉餡放進每個豆腐孔中。

10在碗里放入水，調入一點鹽，半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克雞粉、3克玉米澱粉，攪拌均勻。

11在平底鍋里倒入適量油，把豆腐放進去用小火煎。

12煎至一面金黃後再翻面煎。

13在煎好的豆腐中加入剛才調好的混合醬汁。燜到快乾時，大火收汁。

14裝入盤中，多餘醬汁澆在豆腐上。表面撒上蔥花碎和紅椒碎點綴。

小技巧

1、豆腐不可選擇太老或者太嫩的。2、豆腐中間的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。3、豆腐一定要煎透，兩面金黃為止，這樣吃起來口感特別棒。4、混合醬汁的鹽一定要放少一些，因為肉餡中本身就有鹽，而且加進了生抽，如果放鹽太多會咸。5、如果不想造型，將豆腐直接切成方塊釀肉就可以了。