牛肉: 300g， 紅青椒: 各1個， 薑絲: 適量， 蔥白: 適量， 楊蔥: 適量， 香菜: 一小把， 生抽: 適量， 香油: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 一勺， 生粉: 適量， 料酒: 適量
1牛肉洗凈切細絲，要逆紋切哦
2辣椒切長絲，蒜切末，姜成絲，香菜葉莖分開，莖成長段
3腌制牛肉：半勺生抽、半勺生粉、小半勺糖、一大匙料酒、加一匙清水，用手不停攪勻後再加入一勺植物油，再次攪勻，腌制20分鐘
4調醬汁：生抽、料酒、水澱粉40ml、白糖、鹽適量兌成汁備用
5起鍋，熱油5成熟時，放入牛肉絲，滑炒開，大火翻炒1分鐘左右，牛肉6分熟時盛出
6原鍋加少許油，中火爆香薑絲、蒜末、楊蔥、青紅椒、香菜根
7加入牛肉，翻炒幾下迅速放入醬汁
8大火翻炒12秒左右關火
9加入香菜葉、食醋、香油，虛火拌炒後出鍋
看似簡單的牛肉炒香菜，原來步驟並不那麼簡單。 腌制牛肉的步驟很關鍵，也是決定牛肉是否爽滑的重要因素，料酒和楊蔥是撇味增香的，一般製作牛肉，我都不會少放，香菜也是自己很喜歡的蔬菜，涼拌很好吃，用莖炒牛肉，味道正點哦！