原料

中筋麵粉3杯 （感覺自己會沒得吃，比平時多挖了1杯） 中筋麵粉1湯匙 水1杯 泡打粉1茶匙 發酵粉1/2茶匙 糖1/2茶匙 鹽1茶匙 食用油適量

步驟

1、做酵種：水進微波爐30秒打到溫熱，加泡打粉、發酵粉，1湯匙麵粉攪勻。蓋上保鮮膜，放置10分鐘。看到被打散的粉料又聚成團，浮到牛奶表面象沫沫一樣就算做成了。 2、把酵種倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪到成團開始揉。此時麵糰有點濕，但是越揉越不粘手。揉到三光：面光、盆光、手光的時候，蓋上保鮮膜，放置三五小時，等麵糰體積脹到原來體積的2倍左右，表皮下面的窟窿眼很明顯的時候就發好了。 3、把麵糰取出來，放到案板上擠壓揉小。感覺麵糰很實了以後，在案板上抹油，麵糰上也抹一點點油，主要是防粘。如果案板夠大，就把麵糰擀成大而薄的一片；要是不夠大，就分成兩塊擀成兩大片。 4、像15分鐘速成油條里的那樣，面片放在一個平板上，覆上保鮮膜，放進冰箱。我是放過夜的。 5、早上起來，大火起油鍋，溫度差不多的時候就轉中火。我用電爐子的慢火檔（是小圈那個灶口），調到大概鐘面28分的地方。案板這邊趕緊將面片切成小條，筷子壓一壓，拉至2倍長排好隊等油熱。差不多弄好圖3這一板，油溫也夠了。下個面片試一下，如果四周滋滋滋冒著小泡就是ready了。 6、捏住長條下鍋，先沉入中間部分，等它膨脹浮起以後再鬆開兩邊。然後迅速的撥動翻滾，直到顏色加深，停止膨脹就好了。