八角: 4個， 蒜: 6瓣， 姜: 6片， 蔥: 如圖所示， 辣椒: 8個干，六個新鮮，食材多少而定， 鹽: 少許適量， 生抽: 一勺半， 花椒: 如圖所示， 鰱魚: 一斤， 成品魚頭剁椒: 一勺，超市有售， 香菜: 適量， 嗷嗷待哺的自己: 一個
1菜市場買來的新鮮魚，拿回來先清水過血水，放入少許鹽腌制，十五分鐘左右
2魚按一斤算，佐料如圖所示即可
3切好備用
4食用油隨意，我用豬脂肪煉油，中火，使味道更加醇厚
5出油後，加入干辣椒與薑片，爆香，隨後加入八角，花椒翻炒十幾秒，注意時間要短，否則味道會發苦
6放入新鮮魚片，靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來，再靜置二十秒，撒上一勺半生抽
7加入水，放入土豆，加入新鮮紅辣椒，不用翻炒，開大火煮
8待湯水熱時加入魚頭剁椒一勺
9湯沸騰後，轉中火再煮十分鐘左右，出鍋前兩分鐘放入蔥段
10出鍋後放入香菜適量，與米飯配合可大快朵頤，注意魚刺(๑• . •๑)
11當然要留一大碗第二天帶飯上班和同事們一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧
蔥和香菜最後放，鹽不要放多，放多了就加點糖吧?