原料

洋蔥: 半個， 青椒: 一個， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 小半個， 油: 適量， 鹽 雞精 番茄醬: 適量， 雞蛋: 三個， 隔夜冷米飯: 一大碗

步驟

1所有蔬菜全部切碎，切成很小的丁

2雞蛋打散一定要打的很透，筷子拿起來不會掛蛋白，在雞蛋里適量的加點鹽，給個鋪蛋皮的技巧啊！在蛋液里加色拉油，三個雞蛋兩勺油

3鍋里加油熱後把蔬菜全部倒進去，一會就香氣撲鼻啦！然後加入米飯，翻炒透！依個人口味加鹽 雞精調味，然後出鍋備用

4然後就是鋪蛋皮啦！其實蛋皮很簡單，鍋燒熱，倒入冷油，旋轉鍋，把油都塗抹到，把鍋內剩餘的油都倒掉，調中小火，蛋液倒進去，端起鍋離火旋轉蛋液，然後小火，在蛋皮中間放入炒好的米飯，把蛋皮四周摺疊覆蓋，當然不可能完全蓋住米飯，不過沒關係，把盆子倒扣在蛋包飯上，一隻手端起鍋，一隻手端盤子底部，把鍋倒扣！好啦！盤子和完美蛋包飯就都在你手上啦！在上面再擠點番茄醬會很好吃

小技巧

由於沒人幫我拍照，所以只能以文字的方式表達啦！表達的不太好，其實主要就是蛋液里加冷油做蛋皮的時候就不會粘鍋，任何鍋都可以！對了，加點番茄醬會更好