新鮮排骨: 一條， 香蔥: 若干， 蒜頭: 五掰， 生薑: 幾片， 青椒: 一條， 生抽（醬油）: 適量， 生粉（玉米澱粉）: 少許， 砂糖: 適量， 白酒: 少許
1排骨切塊，用適量的醬油、糖、生粉和白酒充分混合後，放置在一邊腌制，放進冰箱裡會更入味哦。
2排骨腌制入味後，下鍋前準備好爆炒的配料： 蒜頭整顆拍扁，香蔥切成蔥段，生薑切片，喜歡吃辣的可以切一隻青椒調味。
3原材料都準備好後，就可以開始下鍋了。首先，把鍋燒紅，放點食用油，依次把蒜頭、薑片、辣椒和蔥段放進鍋里爆炒，炒出香味後，把配料堆到一邊。
4配料爆炒出香味後，把腌制好的排骨放進鍋里。
5猛火地翻炒，直到排骨肉色改變後，蓋上鑊蓋，把火調到最小，慢火等待排骨收汁。
6大概十分鐘後排骨表面開始有點變焦，就可以關火準備丄碟了。
7全程只需要十五分鐘，就可以做出香味十足又可口的爆炒排骨了哦～
1.香蔥要切段，這樣爆炒出來會更香，如果切成蔥花的話效果沒那麼好哦； 2.用鐵鑊爆炒比用平底鍋炒出來的味道要好，更香一點，更有鑊氣； 3.排骨放在冰箱裡腌制半天剛剛好，很入味又新鮮。最好不要腌制過夜；