原料

鴨心: 大概一小碗， 花菜: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 生薑: 適量， 鹽: 一小勺， 料酒: 一小勺， 醋: 四小勺， 糖: 一小勺， 澱粉: 四小勺， 清水: 一小碗， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 干辣椒: 一個， 圓青椒: 兩個， 老抽: 半勺， 生抽: 三勺

步驟

1鴨心放水裡浸一會，洗掉血水，切片備用。

2蔥切碎，姜切絲，蒜切沫，青椒切片，胡蘿蔔切片，花菜切小個，備用。

3湯汁: 取一碗水，放入澱粉，鹽一勺，料酒一勺，生抽三勺，老抽半勺，糖一勺，醋四勺，攪拌均勻備用。

4鍋里放點油，倒入鴨心，翻炒至變色後，會炒出很多湯汁，把鴨心撈出，鍋里多餘的湯汁不用！鴨心瀝干，用清水沖一下，可以衝去血水！

5洗凈的鍋重新放油，放入蔥姜蒜末，干辣椒，炒出香味後，倒入所有配菜，翻炒5分鐘，加入鴨心，繼續翻炒一會，看顏色，差不多熟了，倒入湯汁，勾芡收汁即可，酸酸辣辣的鴨心就出鍋啦！