原料

魚（根據自己喜好選吧）: 一隻， 蒜: 3個， 姜: 半個， 泡紅辣椒: 一根， 大蔥（或小蔥）: 一根， 生粉: 適量， 水澱粉: 適量， 醬油 鹽 味精 醋:

步驟

1將魚處理好，在魚背上淺劃幾刀，抹上料酒（白酒）和鹽。

2將姜蒜切碎，泡椒切小粒,小蔥切蔥花（大蔥切絲）準備好

3將魚抹上生粉，下鍋炸。確保魚不會再動了再下油鍋，或者可以把魚分成幾塊炸。1斤半的魚大概炸4、5分鐘。

4鍋中少量油燒開倒入姜蒜爆香，少量老抽，半碗清水，鹽半勺，5勺白糖，倒入水澱粉，收汁。關火後再加醋，跟據個人喜好添加。最後加味精，不吃味精的不加也行。

5澆汁，撒上蔥花和泡椒粒。就可以上桌了。

小技巧

泡椒就是為了讓顏色好看，也可以選擇其他材料。 用生抽顏色會比老抽亮一些。