原料
老鴨: 1隻， 火腿: 一小塊， 扁尖: 適量， 老薑: 幾片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 冬蟲夏草: 四根
步驟
1老鴨一隻，二個人吃，4斤左右可以了，殺好清理乾淨一剪四，整個燒也可以
2清洗乾淨
3鍋里放冷水放入鴨開火燒開
4燒開有浮沫關火出鍋再用冷水沖洗一下
5剛才出過水的鴨子這時候有雜毛會很容易看到，可以再清理乾淨
6準備另一鍋放清水入鴨子開始燉煮（我用的雙立人鍋）
7加入適量料酒，不需要很多
8再入薑片，
9放入火腿蓋好蓋子煮吧（怕油就不要放帶骨頭的火腿，我要吃扁尖所以需要油一點）
10大火燒開轉小火慢燉（定時一下一小時）
11說說扁尖淘寶的非常好，需要可問我店鋪
12準備鴨子前提前二小時開水泡起來
13燉鴨子的時候清洗扁尖、撕成小塊，去掉老的，剪成合適的長度清洗乾淨待用
14看看鴨子這麼油，沒事是火腿骨頭的油，小火慢燉一小時
15一小時後放入扁尖
16如果家裡有蟲草就清洗幾根，不需要太多，四根最多了、這鍋湯成本不便宜呀……
17放入蟲草再小火慢燉一小時以上、看看鴨子肉酥了就加點鹽準備關火
18具體燉的時間看鴨子品質、整個過程前後大約最少2個半小時，試試鴨子肉自己判斷，因為鍋不同煤氣和天然氣燉的時間也會有點不同、適量鹽無需雞精等調料就可以了！同時可以美美的享受了！
小技巧
通常第一天喝不完的、就把鴨子皮、骨頭什麼的去掉、剩下的肉撕成小塊、扁尖、湯第二天可以下麵條吃、鮮美無比、如果皮不去掉、首次老鴨燉的已經酥爛的話第二天再加熱就變的湯有點渾濁、因為鴨皮也會酥爛在湯里！有蟲草可以加、沒有不強求。
