五花肉: 300克， 冰糖: 20克， 老抽: 半茶匙， 鹽: 半茶匙， 薑片: 數片， 油: 約30ml
1五花肉切成大塊正方形
2汆水
3瀝干
4熱鍋落少油爆五花肉直到出油並且金黃色 （多餘的油可以留起撈青菜）。
5撈起備用
6熱油下冰糖
7中火炒糖色
8放入五花肉爆炒
9加入薑片和半勺老抽，少許白糖，加熱水漫過肉麵，大火滾開轉小火。每15分鐘觀察一次，差不多干水加小許鹽轉大火爆炒收干汁，
10成品
炒糖色真是個技術活，需要慢火耐心炒，看見糖融化變淺褐色了就關火。
