原料

豬肉200克，蔥白少許，甜麵醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，澱粉

步驟

1.豬肉切成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽腌制半小時； 2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子裡； 3.另取一小碗，加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用； 4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散； 5.變白後撈出肉絲將油控干； 6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻； 7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

小技巧

1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦！ 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。