荷蘭豆: 200克， 藕: 1節， 火腿: 100克， 鹽: 1/4小勺
1荷蘭豆去筋去兩端，藕去皮切片，火腿切小塊。
2清水燒開加入少許鹽和油，倒入荷蘭豆、藕片焯水後撈出過涼。
3另起鍋入油燒至7成熱，倒入火腿炒香。
4倒入荷蘭豆、藕片炒散。
5根據個人口味調入鹽量，充分炒勻即可。
1、此菜味道以咸鮮清淡為佳，注意控制鹽的用量，藕片很容易就會炒咸。 2、都是一些比較容易熟的食材，鍋內快速炒制即可，炒的過久就失去了爽脆的口感。 3、焯水時加入少量鹽和油，可以使焯過水的荷蘭豆保持翠綠。荷蘭豆去兩端尖角後，更易入味。