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原料
藕片: 500克, 糖: 25克, 9度米醋: 10克, 鹽: 10克, 味精: 3克, 辣椒油: 15克, 麻椒油: 11克, 芝麻: 適量, 香葉: 適量, 蒜末: 適量
步驟
1準備好所需材料。
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2把藕洗乾淨,去皮待用。
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3把藕切成片。薄厚適中。
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4鍋中加入適量的水,放幾片香葉。開火燒開。
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5水開後加入藕片,繼續燒。
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6水煮開後加入1克的鹽,再燒一分鐘。
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7一分鐘之後撈出藕片。
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8如果喜歡吃涼一點的可以把藕片放入涼水中泡一會。然後控干水份。
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9藕片中加入鹽。
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10加入味精
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11加入醋。
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12加入糖。
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13加入辣椒油。
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14加入麻椒油。拌勻。
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15撒上適當的熟芝麻。
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16加入蒜末,簡單的操作就可以了。
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17可以裝盤了,盆底會有湯汁,可以用勺澆在藕片上面。
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18是不是很有食慾呢,酸酸甜甜,營養豐富,還帶一絲麻辣。
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小技巧
辣椒油和麻椒油的用量可以酌情添加,麻椒油建議不要省略因為它有一種特有的味道,儘量不要省略。藕片不要煮太長時間,開鍋再煮一分鐘,吃起來的口感剛剛好。糖醋的用量我覺得剛剛好,喜歡吃哪口就在這個基礎上多放一些就可以。