京醬肉絲

原料

裡脊肉200克,雞蛋1個,大蔥4根,澱粉適量,食用油250克(實耗30克),香油1小匙,醬油2小匙,料酒小匙,番茄醬2小匙,甜麵醬3小匙,白糖1小匙

步驟

1、裡脊肉洗凈,切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細絲; 2、鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,待肉色變白後立即撈出; 3、鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜麵醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋; 4、將炒好的肉絲碼在盤上,撒上蔥絲即可。

小技巧

咸香微甜,可口開胃。炒醬時要用小火溫油慢慢炒,並不停地攪拌,否則醬很容易糊。


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