水精菜黑木耳胡蘿蔔豆腐蛋花羹

原料

大白菜葉: 2片, 胡蘿蔔: 1/2根, 黑木耳: 5朵, 豆腐: 1/2塊, 雞蛋: 1個, 食鹽: 1/2茶匙, 白鬍椒粉: 少許, 水澱粉: 適量, 香菜: 1棵, 大蒜: 1瓣, 冷清水: 適量, 食用油: 適量

步驟

1炒鍋里倒少量食用油燒至四成熱。大蒜瓣切片放入油鍋中,小火煸香至金黃色

2大白菜2片用清水洗凈,用刀切成絲

3再用刀把白菜絲切成小丁狀

4白菜丁放入油鍋中,用鏟子翻炒均勻

5鍋里加入適量冷清水,沒過白菜表面,大火熬煮

6胡蘿蔔半根用清水洗凈削皮,用刀切成細絲再切成胡蘿蔔丁

7黑木耳提前用冷水泡發,用刀切成細絲再切成黑木耳丁

8待鍋中的水燒開,放入切好的胡蘿蔔丁和黑木耳丁

9豆腐用刀切成小丁

10豆腐丁放入鍋中,大火熬煮至水開

11放入1/2茶匙食鹽調味

12撒入少量的白鬍椒粉提味

13干生粉和冷水調成水澱粉,沿鍋邊淋入鍋中,大火煮至湯汁燒開

14雞蛋1個磕入碗中攪拌成雞蛋液,蛋液淋入鍋中,形成細小的片狀蛋花

15香菜用清水洗凈,用刀切成末

16香菜末撒入鍋中,用鏟子攪拌均勻,關火

小技巧

1.如果是給寶寶製作,食材儘量切的細小一點,便於咀嚼。 2.調味料不要多放,以清淡為主,也可以適當加點醋,提高香味。 3.可以作為湯羹食用,也可以拌入麵疙瘩做成疙瘩湯,增加碳水化合物。


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