原料

泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水煮魚調料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒麵，雞精，香菜

步驟

1、泥鰍在外處理乾淨，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。 2、黃瓜洗凈切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，香菜切長段、泡菜切絲。 3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。 4、重新起鍋油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。 5、把辣椒麵和芝麻、花椒麵放在泥鰍上，重新起熱油淋在上面撒上香菜即可。