原料
波士頓龍蝦1隻，洋蔥半個，蔥薑末少許: 米粥適量
步驟
1熟龍蝦一隻，如圖分解。蝦鉗用刀背拍碎取肉；蝦頭取下小爪，去腮等無用物，只留蝦殼和蝦黃（冷凍熟蝦的蝦黃不如鮮蝦清晰易辯，能留則留，不要勉強）；蝦身從腹部沿中線剪開，雙手掰開如圖。
2大米熬煮至米粒開花關火備用（水米比例得當，不可太稀）
3洋蔥切碎。熱油鍋（多點油）大火將洋蔥爆香後，加入所有龍蝦殼，期間加入少量料酒，大火炒約4分鐘，加入清水，炒鍋水位略低於鍋內食材（我用的圓底炒鍋），蓋鍋蓋燜煮約5分鐘，湯變黃白，出鮮香味。
4入鍋前，龍蝦肉切成小塊，用少許料酒和白鬍椒抓勻，腌制10分鐘。
5將白米粥倒入煮好的龍蝦湯，攪勻再煮約5分鐘。出鍋前適量加鹽，可放少許蔥薑末提香。大功告成。
