原料

豬肉碎: 100克， 黃花菜: 75克， 木耳: 50克， 金針菇: 50克， 香菜: 少許， 辣椒: 少許， 蔥、姜、蒜、: 若干， 花椒: 少許， 生抽、老抽、鹽、雞精、糊椒: ， 色拉油: 50克

步驟

1豬肉肥瘦各半，剁成肉碎，入容器，加入生抽、料酒、薑末腌半小時。

2將干黃花菜用溫水泡發，洗凈後切成小段。

3黑木耳泡發、洗凈、切成小朵。

4蔥、姜、蒜、干紅辣椒切碎

5花椒在色拉油中炸出味，漓出。

6香菜洗凈待用

7準備好麵條。手捍面、筒面都可。襄陽鹼面為最佳配製，我用九陽壓面機壓制新鮮面。

8金針菇洗凈切段備用。

9烹飪臊子：將鍋置火爐上，倒入用花椒炸制的色拉油，燒熱後放入干紅椒，然後依次放入切碎的姜、蒜炒香。倒入肉碎翻炒，並加入十三香少許，老抽少許，稍後出味，到入熱水(切記不能用涼水，水量自己把握)，水開後依次放入金針菇、黃花菜、黑木耳，放入鹽、糊椒。煮開後小火燉一會兒。然後撒香菜、雞精提味。

10煮麵條。不用我細說了吧。

11將煮熟的麵條撈入碗內，澆上臊子。開吃。

小技巧

臊子的副料可自己視口味加減，例如加些榨菜沫、豆腐丁等。