大蝦仁（黑虎蝦或者草蝦）: 10-15個， 百夢多咖喱: 2塊， 椰漿: 一杯， 油: 適量， 黃酒: 1勺， 鹽: 適量， 蔥花: 少許
1蝦仁洗凈挑去蝦線，加少許鹽和黃酒腌制十分鐘
2油鍋開火，油溫熱時放入蝦仁翻炒，中大火翻炒至蝦仁變色，倒入一杯椰漿，煮沸後，火調到最小，放入兩塊百夢多咖喱，攪拌均勻，待咖喱完全融化後，把火略微調大些收汁入味，然後關火撒蔥花，攪拌下裝盆。就是這麼簡單快速。非常好吃下飯哦！
3可以直接端上桌吃，也可以澆在飯上拌著吃，盤子裡盛飯，碼好蔬菜，澆上椰香咖喱蝦仁，看著就有食慾啊！