原料

鮮蝦: 500克， 香菜: 20克， 豆瓣醬: 15克， 料酒: 10克， 澱粉: 10克， 干辣椒: 20克， 八角: 3個， 姜蒜: 適量， 生抽: 5克， 白鬍椒粉: 10克， 糖: 適量

步驟

1鮮蝦去頭去蝦線，再離蝦頭0.5厘米處開一個口，將蝦尾從中穿過去做成蝦球，用料酒、白鬍椒粉及1勺澱粉腌10分鐘。

2將鍋燒熱，倒入足夠多的油，燒至六成熱，下蝦球炸至變色撈出瀝干。

3鍋中留3大勺油，放入豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香。

4後放入八角、干紅辣椒段，炒出紅油。

5鍋中再次加入炸好的蝦球，立刻加生抽和糖同炒，讓醬汁將蝦球均勻地包裹起來。

6倒入1勺水澱粉勾芡，讓整道菜味道更加濃郁，然後裝盤，撒一些香菜。

7辣爽的味道中藏著一縷嫩滑的鮮美，這次的菜做出來，我沒有過多的留戀，不是不愛，只是怕愛的太沉重，一頭紮下去，不給別人留一口的餘地。