腐皮: 3張， 筍乾絲: 200克， 香菇: 100克， 青紅椒條: 適量， 菜心: 適量
1腐皮里捲入筍乾絲，香菇絲50克，卷好收口用蛋液粘合，切斷，兩面拍生粉
2菜心出水，墊底
3卷好的腐皮低油溫過油金黃色，然後厲油，鍋里調汁（一點水，適量黃酒，醬油，鹽，雞精，一點糖）放入過好油的腐皮卷和香菇片燜兩分鐘，出鍋時放入點香油，然後腐皮卷裝盤，湯汁放入青紅椒條用濕澱粉勾芡以後淋在腐皮卷上即可