麵粉: 250g， 酵母: 2.5g， 饅頭改良劑（起改善水質的作用，可不放）: 0.75g， 水: 112g， 豬油／植物油: 12g， 糖: 37.5g
1麵粉過篩，在盆子裡開窩
2面窩中間放稱好的糖，水，酵母，改良劑
3先用手把除麵粉外的所有材料混合均勻，糖擦融化
4加入麵粉，和面至盆光，手光
5把麵糰用壓面機過幾遍（沒有壓面機的用擀麵杖反覆壓成片在疊起）壓至光滑不粘手，沒有氣泡
6把麵糰擀成薄片，從一端捲起，捲成圓柱形，封口
7揉成長條後用菜刀砍成寬5厘米左右的饅頭，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大
8燒水，水開時熱水上鍋，15分鐘關火，燜3分鐘左右揭開一條小縫，等3～5分鐘就可以開鍋啦
9切記砍饅頭要寬一下，不然發起來的時候就會站不穩倒下
首先要明白，改良劑是起到蓬鬆作用，改善水中的礦物質的，適量添加木有問題 其次，豬油比較柔軟無異味、曾經嘗試過玉米油，做出來一股豆腥味，影響口感 本方不會太甜，不要隨意增減糖量，因為會直接影響酵母的發酵 水也不是固定的，根據麵粉的情況改變，好的麵粉吸水性強，新手建議分次加入