原料
鴿子: 1隻， 薑片: 6片， 鹽: 2克， 冰片糖(黃糖): 一小塊(一節拇指大小)， 料酒: 一圈， 醬油: 3湯匙(多放點汁就能多點)， 油: 35ml， 鰹魚汁: 5ml
步驟
1切好薑片備用。乳鴿按個人習慣可分成4大塊或者10小塊。砍小一點比較容易入味，當然各位廚神要小心手哦！
2熱鍋下油，油熱下姜，爆一爆，大約6秒。
3爆完姜後將火調小，下乳鴿，下乳鴿時注意，要把乳鴿放在姜的上面，避免粘鍋。
4將乳鴿煎至金黃色後，下料酒或者黃酒，沿著乳鴿周圍灑一圈，然後翻炒。
5翻炒6秒後下醬油，大約三勺，多放點也沒關係，如果待會太咸了多下點冰片糖就好。下完醬油後翻炒乳鴿，直到每一塊乳鴿都能沾有醬油，加水，水量大概半淹乳鴿，別加太多，乳鴿很容易入味的。蓋上鍋蓋，調成小火燜一燜。如果有鰹魚汁可以下一點來調鮮。
6這是我加的醬油，用小燈籠椒、蒸魚鼓油和冰糖浸泡而成的，超贊！做法很簡單，下廚房有很多教程。
7小火燜至水差不多蒸發。下冰片糖，再蓋上鍋蓋，直到汁變稠(所謂收汁)，上碟！
8味道超贊，連骨頭都能啃掉。
小技巧
做乳鴿要一定要放冰片糖，不能放砂糖，味道會很不一樣的。調味料的量大家可以隨心所欲一點，如果太咸就多放點糖，太甜就加點鰹魚汁(日本魚露，沒有腥臭味的調鮮魚露)加了鰹魚汁的菜會更好吃。
