雞半隻: ， 豬肉: 250， 火腿肉: 2兩， 澳龍: 1隻， 澱粉: 100克， 西蘭花: 100克， 鹽: 半勺， 生薑: 6片， 料酒: 1勺
1上湯焗龍蝦最關鍵的一步是上湯，雞半隻，瘦肉250克，火腿肉100克，大火燒開轉小火，燉至雞肉熟了為止。
2龍蝦洗凈，蝦頭蝦線中的不能吃的部分去除，剪成小塊用鹽腌制10分鐘
3龍蝦裹上澱粉，油鍋燒熱冒煙後下鍋，油溫在180度左右。把龍蝦倒進去炸制7成熟，撈出鍋備用。
4用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，攢酒。加入黃油上湯調味，加芡汁焗一分鐘
5最後拌入生粉水埋芡，出鍋。放入西蘭花裝盤