無鹽黃油: 100克， 糖粉: 90克， 低粉: 100克， 雞蛋: 2個（凈重共約100克）， 鹽: 2克， 檸檬皮屑: 4克， 檸檬汁: 20克， 白砂糖: 10克， 凈水: 30克， 咖啡酒: 5克， 檸檬汁: 8克
1準備工作做好---軟化黃油，吐司模中墊好油紙，常溫雞蛋分蛋，黃檸檬取表皮切細丁，分別過篩糖粉和低粉
2蛋白加幾滴檸檬汁，分次倒入30克糖粉打到濕性發泡，再攪打幾分鐘，接近乾性發泡就可
3黃油軟化到位，先加鹽攪打一分鐘，再分兩次加入60克糖粉打發至黃油發白，最後分兩次加入蛋黃，打至膨鬆
4打發完成後，倒入檸檬汁和檸檬細丁攪拌均勻，如果家中有橙酒此時也可倒入3克左右調味
5舀入1/3蛋白與黃油糊攪拌均勻，再篩入1/2低粉攪拌；繼續1/3蛋白1/2粉的程序，最後加入餘下1/3蛋白攪拌均勻。這樣做是讓低粉與糊類的空氣和水份更好的結合，攪拌手法以兩點方向朝八點方向轉盆翻拌為佳，粉類在攪拌過程中抖落到糊中，而不是壓拌，後者容易促使起筋，影響組織
6烤箱預熱175度，噴熱水霧。拌好的蛋糕糊略粘，刮刀舀起滿鋪在吐司模底部，表面抹平，烤箱中下層上下火烤20分鐘，取出後用沾水小刀割口繼續烤20分鐘；話說吐司模實在太寬，鋪好只有薄薄一層，買模具必須提上日程。我這種最不喜歡跳坑的人，迫不得已時才出手
7後半段烤制時間準備酒糖漿。將糖、水混合加熱至糖溶化，略冷卻後加入咖啡酒和檸檬汁，保持其溫熱狀態
8出爐後略微散熱，撕開油紙在糕體上下左右底部刷糖酒漿，糕體吸收很快，全部刷完後保鮮膜密封冷藏過夜
9第二天取出略回溫，切片時刀體最好火烤一下切面會更乾淨
10嘗了一片，記憶中那清香檸檬立馬被喚醒，就是這個味
11由於分蛋法製作也未有泡打粉，糕體入口更加細膩潤澤．不足之處不避諱：第一得換個模子，吐司模烤出的形狀完全就是一塊火磚；第二，糕體氣泡大小不太均勻，製作時還要注意改善
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１.磅蛋糕油糖比例很高，即使採用檸檬清爽滋味淡化，也不會改變其能量滿滿格局，三高、怕胖人群慎吃； 2.分蛋法利用打發蛋白和黃油來完成膨脹，未加泡打粉，所以膨脹力度低於有泡打粉方子，但口味更為細膩。如果喜歡膨脹力度強一些，可在低粉中適當加入1~2克泡打粉； 3.檸檬皮一定只削黃色皮部分，切儘量小粒，這樣口感有檸檬味卻吃不到檸檬屑； 4.如果用專門的磅蛋糕模具，烘烤時間和溫度需根據實際情況調整； 5.蛋糕糊倒入模具中的最佳辦法是裝入裱花袋擠入，可減少空洞形成機會； 6.如果是冬天製作，注意室溫不能太冷，否則黃油不易軟化和打發到位，並且保存也不一定冰箱冷藏，常溫就可； 7.刷糖水需要出爐後即刻進行，糕體對糖酒漿的吸收程度最好，蛋糕體更為潤澤、香味撲鼻。我喜歡用咖啡酒，用橙酒、朗姆酒也是可以的； 8.所提供配方的糖量足以完成成品，不建議增加糖分比重；