六寸心形提拉米蘇

原料

馬斯卡彭奶酪: 250g, 淡奶油: 125ml, 蛋黃: 3個, 細砂糖: 25g, 吉利丁: 8g, 手指餅乾: 適量, 咖啡酒: 適量, 可可粉: 適量, 糖粉: 適量

步驟

13個蛋黃加15g細砂糖,隔熱水打至乳白色。

28g吉利丁冷水泡軟後,加入蛋黃糊中攪至吉利丁完全融化。

3250g馬斯卡彭加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒。

4125ml淡奶油加10g糖,打至六分發。

5混合淡奶油和芝士糊

6模具外麵包錫紙,底部放上提前做好的手指餅乾餅底,刷一層咖啡酒。

7倒一半芝士糊在模具。再碼一層提前沾滿咖啡酒的手指餅乾。

8倒入剩下的芝士糊

9放冰箱冷藏四小時以上。取出脫模。

10撒可可粉和糖粉

小技巧

我在冰箱裡冷藏了一晚上,拿出來撒的可可粉和糖粉,我覺得我撒的特別難看,後來上網看了一下,應該過篩撒會好看,手指餅乾餅底也不必提前做好,也是刷上咖啡酒擺上就可以了,咖啡酒可以用咖啡和朗姆酒混合


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