原料

通心粉: 適量， 雞脯肉: 1塊， 洋蔥: 1個， 香蔥: 3棵， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 生粉: 適量， 食用油: 適量， 醬汁：: ， 蚝油: 1大勺， 生抽: 2大勺， 雞汁: 1小勺， 砂糖: 1小勺

步驟

1備好炒通心粉所需的材料。

2雞脯肉洗乾淨後改刀切粗條，落鹽、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分鐘。

3把醬汁調好待用。

4通心粉需要預先用清水浸泡到發白色變軟後撈起，再落入一鍋煮沸的開水裡煮至變透明色。

5然後撈起過冷水降溫再瀝干水份待用（這一步驟很重要，否則炒出來的通心粉會碎爛不完整）。

6熱鍋落稍多點食油倒入切條的洋蔥翻炒變軟。

7加入調好味的雞肉拌炒均勻炒至見雞肉轉白色。

8然後倒入煮熟又瀝干水份的通心粉，再加入預先調好的醬汁快速翻炒均勻，因為通心粉已經煮熟不需炒過長時間（大約炒1分鐘）。

9最後加入香蔥段炒均勻即可熄火。

10醬紫炒吃的通心粉，就似廣式炒河粉的味道。