普通麵粉: 200克， 泡打粉: 1/2小匙， 吉士粉: 30克， 奶粉: 20克， 糖粉: 40克， 黃油: 80克， 雞蛋: 1粒， 牛奶: 1-2大匙， 蛋黃: 1個， 牛奶: 1大匙， 食油: 1-2滴， 太陽花籽: 適量， 杏仁粒: 適量， 白芝麻: 適量， 鹹蛋奶皇餡: 415克
1灑面用的材料除了白芝麻，放入預熱烤箱150度C烤大約10分鐘出爐待涼備用
2鹹蛋奶皇餡分割10等份
3放入適量烤過的杏仁粒和太陽花籽
4把餡料和果仁混合均勻然後搓圓備用
5麵粉，泡打粉，糖粉，吉士粉，奶粉過篩放入盆
6加入切小塊的冰黃油（黃油要放在冰箱讓它冷卻帶硬）
7用雙手把黃油和粉搓揉成粗糙的粉粒
8倒入打散的雞蛋
9用刮刀輕輕拌均，然後分次加入牛奶
10用手輕輕的把粉團捏成均勻的麵糰，要輕輕哦！太出力會別讓麵糰出筋到時就不酥脆了
11麵糰也分成10等份
12把麵糰擀薄包入鹹蛋奶皇餡，收口捏緊
13蛋黃，1大匙牛奶和幾滴油混合均勻 把放入烤盤的月餅，刷上蛋液
14把刷上蛋液的餅送入越熱的烤箱 180度C烤10分鐘
15（14）烤10分鐘後取出，再第二次刷上蛋液，趁表面還濕趕緊灑上杏仁粒，太陽花籽和芝麻，再送入烤箱繼續以180度C烤15-20分鐘直到表面金黃色即可
鹹蛋奶皇餡料 : 參考怪叔叔的食譜 :