原料

麵粉，肥瘦肉，白菜，海米，香菇，粉條，蔥，姜，鹽，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉

步驟

1.天冷，先發麵。取麵粉適量，酵母用溫水化開，徐徐倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，最後揉成比較光滑的麵糰。蓋上蓋子，放在太陽下發酵 2.粉條泡軟、香菇泡發，蔥姜剁碎，肉剁碎（做包子的肉餡不用剁成泥），肉餡中加入調味料，攪拌均勻即可 3.香菇切碎，粉條剪短，海米經油爆後切小粒，加入肉餡中；大白菜切碎後捏去大部分水分，先用芝麻油稍稍拌一下再加入肉餡中，所有材料拌均勻即可 4.五個小時後，面已經發了兩倍多大，第一次發酵完成。取出放面板上揉成光滑的麵糰，平均分成四份 5.取一份再揉成光滑的麵糰，搓長條，切小劑子，灑少量麵粉，逐個按扁 6.取一個小劑子，先略擀開，然後一手轉動麵皮，一手由由內至外擀開（或者根據自己習慣由外至內），直到麵皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形 7.捏包子褶如圖（我是左撇子，大家將就著看哈） 8.包子包好後需要二次發酵。天冷，可直接放蒸籠里，水燒溫熱微微燙手後關火，包子醒發半小時左右即可開火蒸，上汽後中火18分鐘關火，5分鐘後開蓋，白白胖胖的包子就出爐啦