原料
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
步驟
1、 青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水分，加入調味料，攪拌均勻。 2、 麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成麵糰，揉搓光滑。 3、 下20克的劑子，擀成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。 4、 放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘左右。 5、 入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小技巧
1、 香菇需提前漲發完成。 2、 筍需提前蒸熟。 3、 也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。 4、 秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。
