原料

荔浦芋頭: 半隻（約400g）， 西米: 適量（約兩把）， 椰汁: 245ml（椰樹牌椰汁一聽）， 白糖: 適量， 水: 適量

步驟

1荔浦芋頭切大塊放入鍋中，倒入適量水，中火煮沸後打開鍋蓋（後續步驟都不需要加蓋鍋蓋），繼續小火煮。

2煮5分鐘左右，看到芋頭表皮剝離的狀態，加入西米。繼續小火煮。

3添加西米後注意要時不時用調羹攪拌一下鍋底以防粘鍋。

4小火煮20分鐘左右可以看到西米中間只有一點點小白點，加入適量白糖攪拌一下。這時候已經可以很輕鬆的用調羹將大塊芋頭切開。

5添加完白糖後加入椰汁繼續小火煮。

6此時芋頭十分鬆軟，西米也快熟透，所以煮的時候也需要時不時攪拌。

7煮10分鐘左右，西米即可熟透。這時候可以看到湯汁濃稠，芋頭表面沙沙的。香甜軟糯的芋頭西米露就完成了。