新鮮肋排: 500g， 姜: 一塊， 八角茴香: 兩枚， 花椒: 一小撮， 冰糖: 適量， 醬油: ， 白酒:
1肋排分割成小段，入冷水鍋。姜去皮切片，八角茴香、花椒洗凈入鍋。中火燒開後沖洗乾淨浮沫。
2將飛水後的排骨另加入清水，入鍋燒開。排骨湯沸騰後25分鐘關火，排骨盛出備用。（我不喜歡浮沫的腥味，國外殺豬又不放血，如肉質較好且不介意湯渾濁，可省略掉步驟1【飛水】，直接煮熟後另撇浮沫即可）
3另起炒鍋，加入步驟2燒好的排骨高湯3湯勺，醬油冰糖適量，冰糖融化後放入肋排翻炒
4大火收汁，出鍋前加適量白酒。喜歡拌米飯的可以多留些汁，味道不足隨時加醬油
這道排骨口感很清爽，由於不需要油炸或者煎炒，並不油膩，十分下飯。 加白酒比料酒好，香氣更濃。當然料酒也可以。 如果喜歡甜口，冰糖可以適當多放，但醬油一定不能少，少則油膩。 吃這個排骨，強烈推薦蒸米飯~