原料

A.低筋麵粉150公克，豬油75公克，B.發麵麵糰150公克，紅豆沙100公克

步驟

1.將豬油和入低筋麵粉中搓揉均勻，即成油酥麵糰，並取每個15公克搓圓備用。 2.取發麵麵糰每個20公克搓圓後橄成圓麵皮，在圓麵皮中包入作法2的油酥，搓圓後橄成長方形麵皮；再將麵皮由下往上捲起，再由長的一端橄開，然後再卷一次，就可靜置鬆弛約15∼20分鐘。 3.將作法2的麵糰卷再橄開成薄麵皮，在每張薄麵皮中包入20公克的紅豆沙餡，收口朝下成圓球狀，靜置鬆弛約15∼20分鐘。 4.取一中華鍋倒入約1/2鍋的油量，將油鍋熱至油溫150℃，將作法4的破酥包放入油鍋內以小火炸約7分鐘，至外表金黃香酥，即可盛出瀝干油脂。