簡介

吃的時候裡面的蛋黃餡會流出來哦！！！

原料

【外皮材料】： 1800gram低筋麵粉 20gram糖 1小匙 酵母 80ml水 【內陷材料】： 4個鹹蛋黃 50gram牛油 40gram糖 6gram玉蜀黍粉 6gram蛋黃粉

步驟

1、將鹹蛋黃蒸熟(圖1) 2、蒸熟的鹹蛋黃趁熱加入牛油、糖、玉蜀黍粉和蛋黃粉攪拌均勻，之後放入冰箱冷藏至硬（圖3） 3、麵粉過濾，混合糖酵母和泡打粉，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉團。放入碗內放置30分鐘，麵糰會發大和變軟（圖4） 4、用擀麵棒壓開麵糰，重複數次排氣、干壓。之後將麵糰分成8等分。（圖5） 5、從冰箱取出餡料，分成8等分的圓球狀。 6、將粉團壓平，餡料放在中間搓成球狀，收口（圖6） 7、墊上包底紙，放置30分鐘（圖7） 8、用中大火蒸5至6分鐘即可。

小技巧

餡料一定要放進冰箱裡，蒸出來的的流沙包餡才會流出來。